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饦饦馍—— 外面焦脆里面酥软,夹肉夹菜夹蛋都好吃
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年09月09日03:13:27 ,316次阅读,0次回复
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jiuna
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发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 饦饦馍—— 外面焦脆里面酥软,夹肉夹菜夹蛋都好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 9 03:13:27 2020, 美东)

饦饦馍的做法



用料:

中筋面粉300g,

150g温水

3g发酵粉

1/8tsp碱水

20g食用油

划重点

一:因为面和的比较硬,不需要一次揉光。面第一次和好好,先餳面20分钟再揉光。

二:发面需要40-45分钟,不要发过。

三:揉光小剂子后,再餳3-5分钟,让面松弛一下再擀饼。饼不要擀的太厚,大概7-8毫
米就行了。

四:烙馍一定要中小火,勤翻面儿,烙至两面淡焦黄色,这时,馍的厚度差不多是原来
的一倍,压一下表面能回弹起来,就熟了。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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