当前在线人数19072
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 画饼充饥版 - 同主题阅读文章

此篇文章共收到打赏
0

  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
您目前伪币余额:0
未名交友
[更多]
[更多]
简单揉面,低温冷藏发酵,自动生成手套膜
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年09月11日03:34:55 ,30次阅读,0次回复
来APP回复,赚取更多伪币 关注本站公众号:
[分页:1 ]
jiuna
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 1 ]

发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 简单揉面,低温冷藏发酵,自动生成手套膜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 11 03:34:55 2020, 美东)

经常听朋友说:面包好吃面难揉,确实如果不用机器揉面的话,想要揉出手套膜来,真
的要出一身老汗,好不容易做一个出来,就没有干劲做第二个。

我这次做了两个一模一样的面包,第一个是用手工揉出手套膜,花了将近20分钟揉面,
感觉是手臂都快断了。第二个是用同样的配方随便揉了一个面团,丢进冰箱4个小时,
然后再放在室温下回温一个小时,面团就自动形成了手套膜,烤出来的面包没有任何区
别,都是外皮酥脆,内心柔软,可以拉出长长的丝来。



这个就是低温冷藏发酵出来的面包,很简单,早餐时和面,午饭后做的。有兴趣的朋友
试试吧,下面配方中的杯和勺都是标准的量杯和量勺。

配方/ingredients:

3.5杯 高筋面 / 3.5 cup Bread flour

250 毫升 温水 / 250 ml warm water

1个 鸡蛋 / 1 egg

3 大勺 橄榄油 / 3 Tbsp Olive oil

1 茶匙 酵母 / 1 tsp yeast

0.5 茶匙 盐 / 0.5 tsp salt

3 大勺 黄油 / 3 Tbsp unsalted butter

烤箱预热到400F/200C, 烤20分钟,根据需要,烤15分钟或者面包变黄时盖上锡纸以防
烤焦。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
[分页:1 ]
[快速返回] [ 进入画饼充饥讨论区] [返回顶部]
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


中餐美食地图
 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996