当前在线人数16803
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 画饼充饥版 - 同主题阅读文章

此篇文章共收到打赏
0

  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
您目前伪币余额:0
未名交友
[更多]
[更多]
话梅排骨
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年09月15日03:19:35 ,18次阅读,0次回复
来APP回复,赚取更多伪币 关注本站公众号:
[分页:1 ]
jiuna
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 1 ]

发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 话梅排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 15 03:19:35 2020, 美东)

前言:话梅除做零食外,也可以入菜,如话梅猪手、话梅排骨等,用其咸酸的味道,可
以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制,还是红烧、烤制或油炸比较好,这样
能去猪腥味,这里说一声,猪肉一定要煮熟,广东人常说,话唔(不)可以乱讲,生猪
肉也唔可以乱砌(吃)。各家的炉或锅不同,煮的时间肯定有差异,时间自己要掌握好。



主料:排骨约400克、话梅5粒。

辅料:生姜6片、红葱头1个、洋葱1/4个。

调料:话梅汁约1/2杯、红糖粉1大勺、胡椒粉1/3小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、味啉1
大勺、料酒1大勺、生粉1/2大勺、菜油1大勺。

烹调过程:

一、将话梅用清水1/2杯隔夜浸泡;

二、排骨下锅,中火慢慢煸出油,如果油太多应滗出多余的油;

三、出油后加入红糖粉1大勺,炒出糖色,排骨盛出备用,留油;

四、生姜、红葱头切片,洋葱也切片(忘拍图了);

五、再开大火,放入姜片的红葱头片,爆香;

六、倒入排骨,再倒入话梅及水,加入胡椒粉1/3小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、味啉1
大勺、料酒1大勺,烧开,再加适量热水,使水面差不多能没过排骨,大火烧开汤汁;

七、改小火,盖上盖子,焖约25~30分钟;

八、开盖,大火烧至汤汁浓稠,试味,咸甜调整,加入洋葱片,最后注入用2大勺清水
与生粉1/2大勺兑成的淀粉水,翻拌,烧至起大泡,再加1大勺菜油或生油做包尾油,稍
兜几下,芡汁光泽更亮,完成。


--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
[分页:1 ]
[快速返回] [ 进入画饼充饥讨论区] [返回顶部]
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


中餐美食地图
 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996