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周末熏鸭
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年09月22日03:15:02 ,43次阅读,0次回复
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jiuna
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发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 周末熏鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 03:15:02 2020, 美东)

因为孩子们喜欢吃鸭子,她们在家的时候我会换着花样做,常用的且她们喜欢的有五香
烤鸭,酱鸭,盐水鸭。 她们离家日久,我也渐懒,只有她们回啦或是年节的时候做鸭
子了,且只做最简单的盐水鸭。

前几周看人家做樟茶鸭,馋虫给勾出来了,决定也来熏一个鸭子。因为熏货是老伴的专
项,于我也就觉得简单了。

周五把洗净的鸭子肚子里涂上五香粉和盐,外面用老抽拌蜂蜜涂上一层后冰箱放过夜。
周六熏炉点上放进去,用的是山核桃木块熏制约四个小时(鸭子内部温度达到165 华氏
度)。取出。放凉,斩件。

味道一级赞! 鸭皮色泽诱人,鸭肉嫩腴熏香满口(因为鸭子的皮比较肥可以保持鸭肉的
肥嫩不柴)。

因为是老伴管熏炉,(不用我费事)那么就愉快地决定了这个菜谱可以经常使用啦!




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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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