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老北京中秋特色小吃自来红, 还记得被冰糖咯牙的感觉吗?
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiuna] , 2020年09月28日03:15:07 ,28次阅读,0次回复
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jiuna
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发信人: jiuna (), 信区: Food
标  题: 老北京中秋特色小吃自来红, 还记得被冰糖咯牙的感觉吗?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 03:15:07 2020, 美东)

爱吃点心的朋友都知道北京有个著名的“稻香村”,那是糕点小吃的汇聚地,精美的各
式点心让人流连忘返,自来红月饼,是“稻香村”很著名的品种。

自来红又叫丰收饼,表面有喜庆的红印章, 说到它,让人想起是那过年串亲戚的大“
点心匣子”,还有八月十五的月饼节,每年月饼里面的馅料变没变,香油多不多,重量
足不足,一吃就知道,小时候牙好,最喜欢被里面的冰糖把牙“硌”一下,然后再有滋
有味的品那酥松的组织,感受那桂花的芬芳,已及果料的香甜
      
材料

面皮:

面粉400克

砂糖20克

麦芽糖20克

香油180克

苏打粉1克

沸水150克

馅料:

熟白面100克

白砂糖100克

香油100克

冰糖100克

糖桂花20克

花生碎50克

核桃仁80克

芝麻10克

瓜子仁20克

果丹皮50 克




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